キムチ漬け用ヤンニョム

自家製キムチ漬けを手軽に楽しめる、本格的なヤンニョムです。

北海道産のイカの塩辛をベースに、いりこ、昆布、荒節、干し椎茸など、国産の天然素材で丁寧にお出汁を抽出。
色の鮮やかさで定評のあるhanariのキムチは唐辛子にもこだわっています。
発色の良し悪しはその年の気候や日照時間にも左右されますが、基本は唐辛子の鮮度です。
発色がよく、味、香りにこだわった韓国産を厳選しブレンドしております。

ニンニクは手作業で皮を剥き、傷みや薄皮を取り除き、新鮮なうちにミキサーにかけヤンニョムに加えますので、嫌な匂いがしません。市販のチューブのニンニクとはひと味もふた味も違います。

乳酸菌のエサとなる糖分は国産の白砂糖を使用。
年中安定した味と品質、賞味期限を維持するため、果物はあえて使っておりません。
上質なお砂糖は乳酸菌が分解しやすく、その活動を円滑にします。
お出汁や唐辛子、薬味の味を邪魔せず、クリアな美味しさとコクを引き出します。

高品質でシンプルな原材料を絶妙なバランスで練り上げたhanariのキムチ漬け用ヤンニョムには、
家族の健康を考えた韓国のハルモニ(おばあちゃん)の伝統の知恵がつまっています。

白菜や大根、蕪、小松菜など、塩漬け・水洗い・水切りまでしたものにまぶしてください。

白菜1玉約3キロのものを塩漬けした時、
ヤンニョム360gが目安です。
大根でしたら1.5キロのもの2本分です。

まんべんなくまぶしたら密閉容器に入れ、5℃以下の冷蔵庫で保存してください。

ビニール袋にいれ、空気を充分に抜いてあげると
よいです。
保管場所は野菜室ではなく、5℃以下でなるべく温度変化の少ない場所に置いてあげるとよいでしょう。
チルド室など0℃に近い場所でじっくり熟成させるとより美味しくなります。

ヤンニョムをまぶしてすぐ食べられますが、
発酵の美味しさがでてくるのは漬けてから10日〜20日が目安です。

日ごとに増す旨みをぜひ味わってみてください。

また、長芋、葱、モッツァレラチーズ、カマンベルチーズ、梅干しなどは適量を和えるだけですぐ美味しく召し上がれますのでぜひお試しください♪


ヤンニョムは商品到着後、冷蔵庫で約1ヶ月日持ちします。
日がたつとヤンニョムのテクスチャーがかためになったり、一部水分がでてきたりしますが、ご使用には問題ありません。


食卓に彩りを添えるキムチ漬け。是非、本格的な味わいをご自宅で体験してみてください。


原材料/イカの塩辛、唐辛子、砂糖、にんにく、生姜、いりこ、昆布、鰹荒節、干し椎茸

内容量/ 360g(調理前のお野菜約3キロ分)